Franske kokker fra middelalderen styrt europeiske kulinariske mote. At landet viste seg mest av gastronomiske spesialiteter, senere spredt i Italia, Spania og selv Russland. Ja, og våre keiserlige kjøkken av mange lånt fra franske kokker. For eksempel, metoder for matlaging kjøtt, vilt - spesielt guinea fowl, vaktler, rapphøns og fasaner - samt fisk. Av fransk mat vi lånt flotte desserter. Praksis flerlags kremet bakt varer kommer derfra.
Fransk kjøkken er mangfoldig. Det varierer fra region til region. For eksempel, i Paris, maten var alltid rikere enn i provinsene. Det er forståelig, tross alt, hovedstaden. I havnebyer som Marseille, tilbød flere fiskeretter og sjømat. Det var derfra den berømte suppe Bouillabaisse, har for lengst blitt kjennemerket på fransk mat. Og, for eksempel, er den regionen i Provence anses å være fødestedet til urter - rosmarin og timian, som innbyggerne i denne franske hjørne sjenerøst flavored hans varemerke pølser, samt unge vaktel, stuet i rødvin.
I bøk lunder i Sør-Frankrike vokser svarte og hvite trøfler, franske gourmeter favoritt (og foodies over hele verden) for den særegne smak og aroma. Når sesongen kommer samlingen av disse virkelig edle sopp i restauranter i Frankrike blir stadig mer overfylt. Cook trøfler lagt til vegetabilske salater, dryss dem sin splitter gryteretter, kokt trøffel saus nydelig gul mais for kyllinger. Prisen på ett gram av spesialitetene til fransk mat kan være opp til € 7,10.
Et annet produkt som er berømt Frankrike - and eller gåselever foie gras. For sin produksjon fugler, spesielt oppdretts, matet på en spesiell diett, noe som resulterer i leveren deres øker i størrelse og blir spesielt fettete. Franskmennene liker å sende det som en kald forrett, bare lett stek i en panne og dryss med grovt havsalt. Også populær add foie gras i gresskar og linsesuppe, og det er derfor de er forvandlet fra hverdagsretter til delikatesser. Ganske ofte, andebryst og gåselever servert på en varm, for eksempel å klippe til kamskjell, panerte i mandel mel.