Smak og farge
God kaviar har en frisk, buttery smak med en tydelig snev av rent saltvann. I utseende å skille forskjellige fisk kaviar enkel. Eggene til beluga klar, blank. Fargen beluga kaviar varierer fra lys sølvgrå til dyp svart. Smaken av hennes myk og kremet. Blanke, svarte bær blant beluga kaviar er for liten, dette kaviar er tatt separat og kalles Royal. Sevruga kaviar i størrelse er den liten, mørk grå, smaken er mer tett og litt mer salt. Stør egg er helt forskjellige farger og størrelser, avhengig av hva det var og hvor stør ble fanget. Vill stør kaviar regnes som "gull" standard for stør kaviar, egg i hennes medium, gyllen-brun med en svak nøtteaktig aroma og smak.
Stør stør strid
Det er mange gårder som vokser laksefisk og få dem til å gyte. Russisk Osetra Karat Caviar - Russisk stør kaviar selskapet Karat importert fra Israel. Russiske det kalles fordi laksen, plaske i sine tanker var i ung alder fisket i Kaspihavet. Denne fisken prøver å skape forutsetninger for å leve så nær naturlig. Lakserogn eller gi gult, med en rik nøtteaktig smak og golden med en fløyelsaktig kremet smak.
Italiensk Osetra Baerii Caviar - Italiensk kaviar selskap Baerii hentet fra etterkommere av sibirsk stør, har en klar søt nøtteaktig smak. Noen ganger er det sammenlignet med beluga kaviar.
Hackleback Caviar - det er kaviar fra vill amerikansk laks spesiell variasjon som finnes i Delaware og Hudson elver. Egg i henne hardt, svart og med et uttalt nøtteaktig smak. Dette er en av de mest prisgunstige typer kaviar.
Banken eller Vei?
Fordelen med å kjøpe kalver veid er at du kan prøve produktet, minst - å lukte. Ved lukten av ferske egg og frisk, sjø, fisk. God smak av kaviar er vanskelig å forveksle med noe. Det er klart at i denne delikate fløyelsaktig symfoni hver falsk note (harsk smør, sterke konserveringsmidler) er anerkjent umiddelbart. En stor mengde salt i leggen indikerer klart at produsenten masker litt ekstra smak. Videre beholder salt fuktighet og dermed øker vekten. Det er verdt å betale oppmerksomhet til hvordan oppfører kaviar ved pakking. Hvis selgeren spatel agglomerert masse, se etter en annen gyte, løs, for å gyte egg.
Hvis du kjøper kaviar i banken, gi preferanse til tradisjonell innpakning i glass. Så du kan se om det er noen på veggene potekshih olje spor, hvis ikke transfundert gravid vekt fra kant til kant. Det er alle umiskjennelig preg av falske kaviar. Merk produksjonsdato. Stør i naturen for å gyte i juli og august. Hvis kaviar er pakket i november, er det enten dekantering (hvorfor?), Eller kokt egg ikke frisk, og iskrem produkt leddene.