Sett i en food prosessor 20g fersk basilikum, 2 fedd fersk skrelt hvitløk, 4 ss pinjekjerner, 150 mm av olivenolje og i lett knuse alt. Tilsett 50 g ost, salt og fortsetter å male i noen minutter. Tjene pesto til sprø toast, pasta, kylling og fisk.
Koriander pesto
Sett 3 fedd skrellet og knust hvitløk og 400 g frisk koriander i en food prosessor, male litt, legger 50 gram olivenolje, 2 ss sesamolje, og så mye sitronsaft, 1/2 ts salt og sort pepper. Alle slipe til en jevn røre. Sett i et vakuum beholder med lokk og oppbevar i kjøleskap i inntil fire måneder. Hvis det er nødvendig, fjernet og før servering oppvarmer i 2-3 minutter i en mikrobølgeovn. Sausen er perfekt egnet for sprø toast, pasta, kylling og fisk.
Kål-mandel pesto
Sett 200 gram kål salat grønnkål i en food prosessor og slipe til en jevn røre. Legg 1/3 kopp ristede mandler, stekt hvitløk 3 fedd, 1/2 ts havsalt, 2 ss sitronsaft, 1 ss olivenolje, rød pepper og bland godt. Oppbevar i kjøleskap i inntil fire måneder. Serveres med sesamfrø kjeks, forvarming av sausen i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter.
Ruccola pesto og spinat
Skålde 300 gram spinatblader. I en food prosessor legge de to skrelte fedd hvitløk, 1 ts sitronsaft, 1/2 ts sitronskall, 1/4 ts bakken rød pepper og hogge. Tilsett 2 kopper arugula later 3 ts ristede peanøtter 3 ss findelt fast stoff ost, salt og fortsetter å slipe til en ensartet masse. Under slipingen kontinuerlig sprøytet med en blanding av olivenolje. Når pesto er klar, tilsett ost, salt og bland. Server med pasta, poteter, smørbrød.
Mint pesto
3 kopper fersk mynte blader, 1/3 kopp ristede peanøtter eller mandler, 2 fedd hvitløk, 1/2 ss salt og sitronskall benyttet i en prosessor og slipe til sausen er glatt. Deretter legge 1/4 kopp vann og olivenolje - alt grundig. Hell sausen i en liten bolle eller kasserolle. Serveres med kjøtt eller toast.