Den vanligste feilen når du velger kjøtt er oppkjøpet er ikke veldig ferskt produkt. En god måte å unngå det - gi preferanse til bare paret kjøtt og snuse før du kjøper den. Mange nøler med å gjøre det. Forgjeves. For eksempel i Frankrike og Italia, spesielt på bondens marked, så gjør de fleste av kjøperne.
Den andre metoden for fastsettelse av friskhet - trykk på kjøttet. Hvis på fingeren for noen få sekunder igjen vmyatinka - det er ingenting, men hvis det varer lenger - mest sannsynlig har kjøttet vært frosset en gang. Andre feil relatert til alderen av dyret og dets levetid aktivitet. Det ville synes at fri beiting skal sikre kvaliteten, men i virkeligheten slikt kjøtt har flere ledere.
Når de brakte kjøtt hjem, sørg for å fjerne det fra posen. Det er verdt å gjøre uansett om i dag eller i morgen kommer til å lage kjøttretter. Før matlaging, vask kjøtt og bare da skjære det. Storfekjøtt og svinekjøtt, som kommer til å gjøre det stuffing, må du kutte i små biter. De er mer praktisk å legge i en kjøttkvern.
Biff indrefilet bør ikke akkurat satt foran ham, og en liten skråning - i dette tilfellet, bitene får en god form. Men på splinter kjøtt kan settes direkte i form av stykker av denne tallerken er ikke kritisk.
Razdelyvaya svinekjøtt er best å fjerne overflødig fett. Det kan smeltes ned eller satt i fryseren, og deretter, når det er nødvendig, å få, å tine og legge til, for eksempel magert kjøtt, som kommer til å gjøre burgere. Bacon kan ikke være hud, spesielt hvis du bestemmer deg for å sette ut sin frokostblanding med bønner eller grønnsaker. Når oppgaven er å utarbeide gode kamskjell, bør kjøttet skjæres i relativt tykke skiver - ca 2 cm tykke, og så - vel slå tilbake.
Frastøte noen kjøtt - ikke bare svinekjøtt og oksekjøtt og fårekjøtt rette ved å dekke deler av plastfolie. Så du ikke sprutet kjøkken kjøtt juice. Salt, pepper og dryss med krydder til kjøtt bedre avstand, men pickle - definitivt etter.