For utarbeidelse av pepperkaker trenger: 400g honning 100g bakken mandler 400g mel 3 egg, 2 eggeplommer, 2 ts kanel 1 ts kardemomme og ingefær, 1 ts anis, 50 g smør, 1 time... . ss bakepulver.
For glasuren: 2 eggehviter, 3 ss. l. melis, farget konditorfarge.
Kok honning fjern fra varmen og visp til kjølig.
Visp egg og eggeplommer i en tett skum.
Fortsetter å visp honning, egg inn i det.
Tilsett honning smør.
Uten å stoppe piske til tilsett krydderblandingen.
Sett blandingen på en liten brann og varme, men ikke la det koke opp.
Fjerne blandingen fra varmen og slå for 10-15 minutter mer.
Deretter fortsetter å feie, tilsett mel i små mengder.
Legg bakepulver og elt deigen.
Ha deigen i kjøleskapet i 1 2/5 timer, dekk med plastfolie.
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 6-8 mm.
Skjær deigen figurer og plass på bakeplate for baking.
Stek i 10 til 12 minutter ved en temperatur på 230 grader.
Forberede glasur. For å gjøre dette, slo hvite med melis i en tett skum.
Fordel glasur inn i flere deler og male mat fargestoffer i forskjellige farger.
Bakt pepperkaker kul og fargerik maling glasuren.