For å forberede Caldo de Mariqos, først må gjøre krydret fisk kjøttkraft. Du trenger et hode og rygger noen marin fisk, skjell av reker, en løk, et par fedd hvitløk, gulrøtter og selleri, og salt, pepper og selvfølgelig vann. Brygget denne suppen er ikke mer enn en time, og på bekostning av fisk og reker skreller kjerner oppnådd sterk og velduftende.
Deretter forberede 500 gram blåskjell, 250 gram fiskefilet (tilapia), 500 gram pillede reker, chili poblano 3, 2 jalapeno chili peppers, 500 gram most tomater, 1/2 kopp lime juice, timian, en teskje anis og karve, forlater kulantro (Culantro) og kassavarot. Siden de to siste ingrediensene er sjelden på våre breddegrader, husk at det er mulig å erstatte den første slekt koriander og kokt kassava smak og sammensetning ligner våre poteter.
Poblano chili peppers kuttet i to og fjern frøene. Sett dem på den avslappede folie stekeplate, pensle med olje og stek i ovnen så lenge de ikke bli svart. Hot, sted i en plastpose, forsegle den og la stå i 15 minutter.
På dette tidspunktet, kan du skrelle og finhakk jalapeno. Fjern poblano fra pakken, fjern skallet og finhakk godt. Anis og karve satt på en tørr stekepanne og varme. Vil ta bare et minutt fra det øyeblikket du setter krydder, til du føler sin aroma. Umiddelbart hell dem i en morter eller kaffekvern og male eller mos.
Sett suppen i store deler av fiskefileter, skrelles og skiver i stykker av kassavarot og kok til nesten mør. Hell tomatpuré, sted paprika, muslinger, skrellet reker, krydder og lime juice. Smak til med salt. Kok opp, og så snart utfolde blåskjell, fjern fra varmen. Serveres med hakket koriander og limebåter på åttende.