Minestrone, i likhet med mange andre kjente italienske retter, var opprinnelig "rural" mat. Det er derfor det ikke er noen strenge retningslinjer for hva buljong og hva du skal lage mat. Var biff lager - klar for storfekjøtt, forble kylling - forberedt med kylling, og det var ingen lager - klar for vannet. Gulrøtter, løk, tomater og selleri var i hver husstand, uansett årstid, så disse grønnsaker - konstant del av minestrone. Å gi parabolen sjenerøst stenket satiety elskerinne i hans pasta eller ris. En annen populær ingrediens - bønner, erter eller bønner. Uten krydder ufattelig elegant italiensk mat og den "store suppe" er intet unntak. Det satte basilikum, persille, hvitløk. Gourmeter minestrone drysset med revet ost Parmigiano.
Her er en grunnoppskrift making der noen av endringene du kan gjøre den regionale versjonen av den berømte suppe. Ta omtrent en kilo ferske grønnsaker, inkludert tomater, purre, gulrøtter, selleri, poteter, grønne bønner, squash og 3 liter buljong eller rent vann. Alle grønnsaker kuttes i terninger, bortsett purre, bønner og selleri. Løk og selleri skåret i ringer, bruker bare den hvite delen. Bønner skåret i biter 3-4 cm hver. Kok grønnsakene over svak varme i ca en time før start, legger pasta - tannhjulet eller skjell. Fyll olivenolje.
Hvis grønnsakene tilsett gresskar og fyll med revet Parmigiano ost, minestrone lykkes i Lombard. Dersom stedet for pasta eller ris, legg bygg gryn, vil Minestrone ala Friulano. I Toscana i "big suppe" nødvendigvis sette bønner, men ikke belgfrukter og hvitt. I Sardinia i suppen sette kikerter. Gourmeter fra Milano lagt til minestrone friske erter og oppskåret i tynne strimler svinekjøtt svor. I Liguria populære versjonen av minestrone med pesto. Saus sette i suppen før servering.
Hvis du har et hus der kål, blomkål og savoykål, Chard, spinat, salat og radichcho du tviler på om du kan legge disse grønnsakene i suppen, ikke engang tenke - minestrone ta i sine varme omfavne alt. Selv unge løvetann blader. Og dette er ingen spøk.