Tre historier
Det er to populære historier om opprinnelsen til tiramisu og en ekte. Den første versjonen forteller om hvordan tilbake på 17-tallet, har byen Siena til ære for besøket av storhertug Cosimo III de 'Medici domstol kokker komme opp med en fancy dessert kalt "suppe av Duke." Den andre forteller oss om eksistensen av gamle lagdelt dessert som "engelsk suppe" og vil insistere på at det er bare en variant av tiramisu. Men kulinariske historikere har vist at opp til 80 av forrige århundre var det ingen omtale av en lignende dessert, eller i Annals of eventuelle dagbøker eller i kokebøker. Og hva tiramisu på noe det synes å være, og det samme er sammensatt av lag, riktig pels lag splid og når den perfekte kombinasjonen av århundret skjedde ikke til noen i hodet, er det ikke så enkelt med disse lagene.
Denne historien begynner tiramisu i 1971 i en liten restaurant Alle Beccherie, som ligger i en liten pittoresk italienske byen Treviso, "Venezia i miniatyr". Ung konditor Roberto Linguianotto eller Lawley, nylig returnert fra Tyskland og ble ansatt av familien restaurant. Vertinne, Alba Kampeol ofte diskutert med ham ideen om en ny dessert, alderen i den tradisjonelle stilen av provinsen og en dag mange samtaler ende opp som enkle improviserte ingredienser Loli samlet kake, som ga navn til tiramisu. Verken konditor, eller eierne av restauranten ikke ha gjettet at deres kjøkken som natt ble født en klassisk populær italiensk dessert, og de absolutt ikke forekomme å patentere navnet og oppskriften.
Som dessert du ringe
Ikke bare opprinnelsen til tiramisu, men også navnet på dessert er mye debatt. Noen sa at tiramisu var favoritt parabolen av de venetianske kurtis og navnet betyr "ta meg". Andre, ikke argumentere med det faktum at kurtisane hadde, men hevder at de ble matet dessert litt sliten kunder. Nærende grunn fløte og kremost, styrkende på grunn av alkohol og kaffe, tiramisu, sier de, er gunstig til faste muntre hus som han ble kalt en litt tvetydig "løfte meg opp." Men siden nå alle vet for sikkert at verken vakker kurtisane, ingen rastløse besøkende til tiramisu har ingen sammenheng, vil oppfinneren av den lagdelte versjon av godbiter være den eneste sanne. Og han hevder at han kalte dessert "Rise Up", eller hvis du konvertere mer poetisk, men ikke så bokstavelig, "steg opp til himmelen."
Oppskrift Alle Beccherie
Den riktige oppskriften tiramisu, klassisk, slik som den så ut førti år siden på bordene i Alle Beccherie kan finnes på nettsiden til restauranten. Han sier: Ta tolv eggeplommer, en halv kilo av hvitt sukker, ett kilo myk kremet mascarpone ost og kjeks Savoiardi seksti (ladies 'fingre), kaffe og kakao. Kok sterk kaffe og sett til side, kult. Visp eggeplommene med sukker, bland med ost. Suge en halv kjeks i kaffe og ordne i en sirkel på en plate, sette halvparten av egget-ost krem og dekk med resten av cookies, som tidligere dyppet i kaffe. Nå er det nødvendig å fett krem dessert igjen og dryss med kakao. Serveres avkjølt.