For å gjøre kremen av asparges suppe italiensk aksent, legge til det slike typiske ingredienser som prosciutto og purre. Ta kokt skinke, prosciutto Cotto, og en kg skrelt og skivet asparges. Hell i pan 6 kopper vann, legg asparges og skinke. Ta med vann til en byll, reduser varmen til middels og stek i 30-45 minutter. Deretter tappe vannet gjennom en sil, skille kjøttet fra benet. Sett asparges og skinke til side. Ta noen store poteter stivelse varianter, skrelle, skjære og koke i fem kopper kylling buljong til de er møre. Det vil ta ca 15-20 minutter. Hvite delen av purre skåret i ringer. Smelt smøret i en stekepanne og stek løken. Det burde være mykt og gjennomsiktig, ikke gull, og i alle tilfelle, ikke brun, sprø. I en kjele med poteter og buljong, tilsett asparges og løk, krydre med havsalt, hvit pepper og pyuriruyte blender. Prosciutto skåret i terninger og stek i smør. Spre krem suppe på tallerkener, legg skinke og pynt med timian blader.
For å gjøre suppen med asparges i en fransk stil må jobbe hardt. I tillegg til arbeidet med å legge til asparges krabbe kjøtt, fløte og fete basis for sauser - py. Til å begynne med saus. Ta 100 gram smør og en halv kopp hvetemel. Smelt smør over middels varme, tilsett mel gjennom en sil og stek det til gylden brun. Du får "ru", legg det til side. Takle asparges. Skyll den under rennende vann, kuttet i biter centimeter - to. Du trenger omtrent en halvkilo asparges. Fylle det med vann, slik at væsken dekker ikke bare sin helhet, og var 2-3 centimeter ovenfor. Ta med vann til en byll og legge en kilo krabbekjøtt. Cook for ikke mer enn to minutter, reduser varmen til en liten og legge under omrøring, pv. Tykkere suppe bør nesten foran øynene dine. Nå er det på tide å legge en liter melk og en liter kremfløte. Røre innholdet i pannen og øke varmen til middels. Riv 150 gram fett ostetype Edammer, emmentayl eller Gruyere, legge den til suppe. Omrøring, til osten er smeltet vente. Fyll suppe med hvit pepper og havsalt. Slå av varmen. Øse suppen i skåler og pynt med hakket persille.