Egenart av saltet, er at det er involvert i alle de kjemiske prosesser i kroppen, selv ved overføring av impulser mellom nevroner. Dessuten er klor natrium utmerket konserveringsmiddel og hindrer farlig oppdrett av forskjellige bakterier og mikroorganismer som lever i og kommer inn i menneskekroppen.
Til tross for alle de positive egenskaper av salt, bør det huskes på at det er overdreven bruk fører til et stabilt høyt blodtrykk, en betydelig økning i belastningen på nyrene, så vel som å provosere vedvarende vektøkning. Dette skyldes det faktum at saltet holder overflødig væske i legemet, og at de produkter som ofte kombinert salt rik på fett og sukker, men ikke i fiber og kalsium. Langvarig bruk av salt i store doser kan føre til hjerte- og karsykdommer, leversykdom, diabetes, fedme, kreft.
Daglig inntak av salt er omtrent lik en tredjedel av en teskje, men det bør huskes på at i mange produkter som allerede er på naturen eller som inneholder nummeret til det. Det er hva motstanderne av saltinntaket og bekrefte sin tro, tro at saltet som finnes i matvarer er nok. Et annet spørsmål som mange matvarer uten salt har en ubehagelig smak, så spiser dem i dette skjemaet er ikke mulig. Det er best å ikke misbruke skarpe og salt mat, men ikke gi opp sitt bruk, da det kan føre til svakhet, svimmelhet, kvalme, hodepine, depresjon, og generelt dårlig helse.