Nyttige og effektive middelhavsdietten kan helt helbrede kroppen takket være bare ett olivenolje, som er til stede i det i store mengder. Dens egenskaper har vært kjent i århundrer. Imidlertid må olivenolje kunne velge, som en lav kvalitet på produktet er usannsynlig å nytte.
Det sentrale poenget i å velge olivenolje bør uraffinert, kaldpresset oppnådd. Forresten, har du trykker teknologien neppe endret seg over mange århundrer, fordi dette er måten å sikre sikkerheten til alle nyttige ingredienser.
I butikken, lese nøye etiketten av olivenolje. Det beste produktet er laget i Italia, Hellas, Spania, Frankrike, Israel og Kypros, så fra olje produsert i andre land, skal være forlatt.
På en flaske av denne uraffinert olivenolje må bære inskripsjonen «jomfru» (eller «vierge» på fransk og «vergine» på italiensk). Hvis før dette begrepet er ordet «ekstra», tyder dette på at oljen som produseres fra den første kaldpresset ved en temperatur som ikke overstiger 27 grader.
I tillegg, på flasken, kan du se markeringene DOP (Denominación de Origen Protegida). Denne meldingen indikerer at produktet er avledet fra en isolert geografisk område, det er ment for dyrking av olivenolje og forberedelse på stedet. Disse områdene er ikke så mye, og produsentene kan tyde på etiketten og navnet sitt.
Hvis ordet «ekstra» nei, tyder dette på at olivenolje er laget av en enkel prosess, og derfor er det litt lavere kvalitet. Likevel, i den hensikt å tilberede olje er fullt mulig å bruke.
Som regel er uraffinert olivenolje ikke stekt, det blir kun brukt i ren form og som grunnlag for salatdressinger. Hvis du fortsatt trenger matolje, renset olivenolje velger. Selvfølgelig er det praktisk talt blottet for nyttige egenskaper, men når de oppvarmes, i motsetning til mange andre vegetabilske oljer, ikke avgir skadelige karsinogener. Etiketten av oljen, vil du vise notasjonen «lys olivenolje».
Ofte produsenter er blandet, raffinert og uraffinert olje, merkingen uttrykket «ren olivenolje». Denne oljen er mer delikat enn raffinert, og er også egnet for bruk i kaldt, men fri for medisinske egenskaper.
Fargen på olivenolje varierer fra rike grønne til blek gull, mens like kan det være naturlig. Farge er påvirket rekke oliven og nyansene i deres produksjonsteknologi.
Eksperter nøyaktig bestemme kvaliteten på olivenolje til å smake - intens, rik, duftende og litt syrlig. Enhver kjemisk, er sure smaker alarmerende.
Like viktig er surhetsgraden i olivenolje, dvs. innhold av oljesyre. Olje «Extra Virgin» det bør ikke overstige 1%.
Den enkleste måten å finne ut om du har kjøpt et kvalitetsprodukt - legg den i kjøleskapet. I den høyre olivenolje må vises stearin hvitt bunnfall, og i noen tilfeller, at innholdet i flasken helt mister sin fluiditet. Deres egenskaper raskt tilbake olje ved værelsestemperatur.