Flere generasjoner av russere og borgere av det tidligere Sovjetunionen forbereder seg til nyttårsaften tett forbundet med tråd av denne beryktede bassenger salat. Hvordan hypnotisere hundretusener av husmødre kuttet og høvlet pickles, pølse, kjøtt, egg. Bland deretter alt, hell mareritt mengde fett majones (men hvem er vanligvis først kommer til tankene?) Og stolt heise bordet.
Fet tung "Olivier" pluss alkohol - de samme problemene med bukspyttkjertelen, eller enda et angrep av pankreatitt. Forresten, noen gjengangere ferie tabellen - "Dressed sild" salat "Mimosa" gi nøyaktig samme resultat.
Kjøtt på fransk
Kjøtt med en skive tomat, ost og majones - er at ingen selvrespekt fransk ikke la nær pulten hennes. Jo mer festlig. Det vil si, hjemlandet til gourmet disse tingene stort sett festlig rett til å gjøre. Og det ble født, sannsynligvis, i det tidligere Sovjetunionen.
Dessuten er denne retten ikke er relevant for god matlaging generelt. Vel, hva er det dumt? Ikke dum, men heller skadelig. Faktum er, ingen normal person ville ikke bruke majones baking under som overhodet. For det ikke er noe mer enn dum til å varme opp emulsjonen, som er en majones, inntil dens ødeleggelse og til og med lenger.
Som en del av enhver kommersielt tilgjengelige majones komponenter slik som glutamat og natriumbenzoat, sorbitol, sennep. Hva skjer med all denne skjønnheten ved oppvarming? MSG ved oppvarming over 90 ° C gir forbindelse (en cyklisk dimer struktur diketopiperazin) mistenkelig for kreft i hjernen.
Natriumbenzoat ved oppvarming spaltes til benzofenon (en sterk allergen) og dimetylkarbonat. Sorbitol med drevet inntak forårsaker tarmforstyrrelser. Sennep inneholder stoffer som termisk dekomponering ledsaget av utgivelsen av hydrogencyanid. Søt, er det ikke?
Det spiller ingen rolle om den betingede mat blir til bordet et par ganger i året. En sunn person er liksom overleve. Men forferdelig hvis i dagens æra av masse kjøtt i fransk, "Olivier" og andre nærings mareritt begynner å stille ut på bordet hver ferie. Herav, hvis ønskelig, i en måned, kan du skrape sammen bitene 5. Generelt ta vare på deg selv.