Grønn te.
Han gjennomgår minimale temperatureffekter, graden av fermentering er lavere enn andre te. Grønn te - bror av rød (vi kaller det svart), blir den behandlet bare en annen måte. Først, hell over bladene ved damp, deretter tørket i to dager i solen, er varmebehandling fullført. Fermentering er 3-12%. I hver provins i Kina gjort sine varianter av grønn te, men samlet de har en - måte å brygge. Å forberede drikke ved hjelp av bløtt vann 70-80 grader, ikke kokes. Den første infusjonen brygge i 2-3 minutter, hver gang infusjonen bør økes med et halvt minutt.
Hvit te.
Omfanget av denne type fermentering av te er lav, men høyere enn den gjennomsnittlige grønne 5-8%. Hvit te er bladene og knopper dekket med små hår. Hvit te kommer til å strengt tilmålte tiden av våren, takket være tottene det akkumulerer rundt lukt, så det bør oppbevares i tett lukket ugjennomsiktig beholder. Hvit te brygget i en pott laget av porselen, keramikk eller glass. Vannet bør være 60-75 grader, høye temperaturer ødelegge essensielle oljer som er rik hvit te.
Rød te.
I Russland er det som kalles svart, men i den kinesiske klassifiseringen er rød. Denne teen har gjennomgått fullstendig oksidasjon. Bladene er tørket i solen i 12-24 timer. Etter at de er vridd, hvorav skiller seg ut saften. Bladene er plassert på et mørkt fuktige steder i en periode på to uker til en måned. Under fermenteringen te får den karakteristiske farge og smak. For å fullføre prosessen med oksydasjon av te tørkes. Rød te brygging vann brukes 90-100 grader. Brygget svart te i 4-5 minutter, åpenbart det mest fullt etter 15 minutter.
Gul te.
Denne te er laget av høy kvalitet på råvarer, men til tross for sin unikhet, er det ikke vanlig i Europa og Russland. Grunnen til dette er flere hundre år gamle forbud mot eksport fra Kina og offentliggjøring av produksjonsteknologien. Råvarer er lukkede knopper. De varmet opp over glødende kull, deretter sovner i pergament og vansmekte i det. Produksjonsprosessen tar tre dager. Av graden av gjæring av denne te er den tredje etter den grønne og hvite. Villi karakteristisk for hvit te, i gult helt til grunne. Bryggeprosessen trakte prosedyre lik grønt. Infusjon i 2-3 minutter. Gir vann smak og aroma, nyrer avslørte flere ganger flyte opp til overflaten.
Turkis Tea (Oolong).
I klassifiseringen av kinesisk te er mellom grønn og rød, graden av gjæring i det ca 50%. Navnet kommer fra det stedet hvor det dyrkes - i dalen Uluntszyan. Turquoise te er laget av modne blader, de er anordnet i solen og tørkes i en time. Når de er plassert i en kurv og satt i skyggen. Ted går hver time, prøver ikke å bryte. Når te er "moden" det tørket, rullet blader og kalsinert for å stoppe oksidasjon. Brygging er direkte relatert til graden av fermentering. Hvis arket uttales fargeforskjellen mellom kanten og sentrum, den store gjæring og brygging den trenger mer varmt vann. Slabofermentirovanny oolong brygget grønn te.
Svart te.
Det er holdt i årevis, de mest kjente russiske svart te kjennere kalt Pu Erh. Først blir dets produksjonsprosess ikke komplisert. Podvyalivayut tea leaf, vridd, presset. Oksidasjonsprosessen skjer selv mens du reiser langs Silkeveien. Nå er tiden av produksjonen er redusert, er bladene samlet i hauger, sprayet med vann, og er glattet. Etter hvert blad curl. Dette gjøres for å sikre at celleveggene ble ødelagt, og ytterligere juice involvert i gjæring. Te pressen. Over tid, bare det blir bedre. Pu Erh før brygging tatt å vaske og yngel. Brygget Pu Erh vann nær koke. Den første infusjonen brygget 15-30 sekunder, hver følgende 15 sekunder lenger. Avhengig av alder av te kan gjøres inntil 10 brygging.