Å ta matlaging polenta 200 g maismel, er det sjelden solgt i butikker, men det er mulig å kjøpe. I ekstreme tilfeller, promelite i en kaffekvern mais maisgrøt - det er noe på salg overalt. Koke 2 kopper vann, salt, kaste den eller timian kvister rosmarin og tilsett mel. Koke over svært svak varme under omrøring.
Når grøten tykner, snu, for å skifte til en firkantet bolle, våt kniv Glatt topp og la avkjøle. Dette - base case polenta. Hva de skal gjøre - hver italiensk husmor løser seg selv. Men det er tradisjonelle oppskrifter for dette originale rett av mais.
Tjene polenta med duftende Hare lapskaus. For 3-4 personer forberede ca 500 g hare (kanin er også fint, men dens kjøtt er noe mindre smak), 100 g sjalottløk 150 g gulrøtter, 30 g olivenolje, 250 ml tørr eller halvtørr rød vin, 200 ml fet krem, noen tørr rosmarin og salt. I en dyp stekepanne varme olivenolje, stek det knust sjalottløk, tilsett rosmarin og hell i vin og fordampe før det er omtrent halvparten.
Hare eller kanin hogge i små biter - husk, vi må ha lapskaus. Gulrøtter skåret i skiver ca 1 cm tykke. Legg dem i en kasserolle. Når byllen - salt. 5 min. klar til å helle kremen. Polenta kuttet i biter, stek til de er gyllenbrune, tjener i dype tallerkener med stuinger.
Parabolen av mais passform og den berømte italienske vegetabilsk saus. I denne utførelsen, er det mer som et fullverdig vegetabilske tallerken, men italienerne insisterer på at det var saus - ikke stuinger og enda mer - ikke en siderett. For dette Appenninene spesialiteter ren ett eller to ansjos, gjøre dem til fileter, forberede 100 g tomat og selleri petiolar. Du vil også trenge 5-6 fedd hvitløk, 1 stor løk, persille 50 g og 30 g olivenolje.
På olje stek løk og hvitløk, tilsett skrelte tomater og selleri. Når tomatjuice vil legge ansjosfiletene og hakket persille. Hold på varme i ca 3-4 minutter. deretter overføre til en blender. Etter vegetabilsk saus skaffe en i det vesentlige homogen struktur, er det nødvendig å passere gjennom en sikt. Polenta ett stort stykke, sted på en stekeplate, hell sausen liberalt og stek i ovnen i ca 15 minutter.