For deigen trenger du: 650 g siktet mel, 4 egg, 4 ss vegetabilsk olje eller olivenolje, salt og vann. Også trengte: en stor bolle for å blande, kjevle, tre skjærebrett.
Det er best å ta det hvitt mel. Slik starter du sile den gjennom en sil på skjærebrett. Dermed er det mett med oksygen og deigen blir mer luftig. Også mel renset for urenheter.
Deretter lage en liten fordypning i melet, for dette er det nødvendig å lage et lysbilde. Utdype hammer egg, ett om gangen, salt og smør. Grundig knadd deig for å gi den fleksibilitet og ensartethet. Til sammen er det nødvendig å kna i minst 20 minutter. Pass på at testen ikke har noen klumper. Det bør komme av hendene, ellers må det blandes med en liten mengde mel. Vann bør tilsettes bare dersom for mye mel. Deretter ble en liten mengde vann i oppskriften er helt akseptabelt.
Når deigen eltes, bør det for en tid skal fjernes, slik at den har nådd den ønskede konsistens. Dekk med folie eller et håndkle, satt på 45 minutter, og trykk den ned, hvis restituert, så klart. Den ferdige deigen bør ikke holde seg til hendene dine, konsistens - som deig for ravioli.
På et skjærebrett, legg deigen, dele den inn i 4-6 stykker. Avhengig av hvilken størrelse vil det ferdige tallerken, rull til et tynt sjikt med en tykkelse på 3-5 mm. Klar lag brukes i matlaging lasagne, sandwiching stuffing og saus. Dryss med revet ost og stek i ca 45 minutter.