For noen grunn, mange husmødre mener at pasties - en ganske stor flate kaker laget av deig fylt med kjøtt. Faktisk deigen for dem alltid gjort akkurat blid. Hva med å fylle vertinne heller ikke helt riktig. I dette tilfellet, like hensiktsmessig å bruke potet stuffing og stuffing cottage cheese med urter.
Å lage deilige kaker med kjøtt, må du ta i like proporsjoner storfekjøtt og fårekjøtt, og legger til 100 g fårekjøtt - bedre kurdjuchnogo - fett per kilo kjøttdeig. Savner med kjøtt gjennom en kjøttkvern 2 store løk, skåret i stykker og 3-5 fedd hvitløk. Krydre med salt og pepper nødvendigvis. Hvis ønskelig, legge de typiske kaukasiske krydder - Sumac.
For deigen i en bolle sile 300g mel, tilsett salt, hell 2 ss vegetabilsk olje, og så mye vann for å lage en myk deig, vel som strekker seg fra kantene av fatet. Ingen egg eller margarin i det bør ikke bli lagt til. Listige lille lagdelte tekstur Tsjebureki som strekker deigen bør være svært tynn, bør det være som papir.
Skjær rund kake på størrelse med en liten plate. Carving, er det bedre å ikke bruke en kniv og kringle cutter - et hjul med tenner. Det er gjennom denne enkle anordning i Tsjebureki oppnådd karakteristisk for regionen. På den ene halvdelen av kaken, plasserer stuffing, dekk med en annen. Hvis deigen ikke spiller noen rolle hefter, suge med vann inni. Ikke overdriv det. Vann i alle fall bør ikke komme inn i varm vegetabilsk olje, som vil steke kaker, ellers sprutet det kjøkken.
Deig khachapuri gjøre noe annet. 400 g mel bør ta 3 eggeplommer, 2 egg, 150 ml. yoghurt eller sur melk, 50 g vegetabilsk olje og salt. Noen mennesker bruker bakepulver - natron, sitronsaft tilbakebetalt, men du kan gjøre uten det. Som en farse for hachapuri brukes bare ost. Men svært forskjellige - fra frisk adyghe, hjem til salt ost. Ost crumbles eller gnidd på et rivjern, blandet med egg, hvis blid - saltet og lagt til disse tradisjonelle kaukasiske bakt varer. Varianter av khachapuri ikke telle. For eksempel, i Adsjaria de liker å gjøre i form av båt cover og en rå egg, som skiller seg ut på toppen av et svært varmt hvetebrød, og har tid til å stivne litt. En Megrelian khachapuri konsekvent rund form. Overflaten av råvarer sjenerøst drysset med revet suluguni.