For paella con pollo - paella med kylling, trenger du:
4 ss olivenolje;
200 gram bacon;
Kylling veier ikke mindre enn en kilo;
2 middels løk;
4 fedd hvitløk;
4 kopper arborio ris varianter eller Valencia;
2 kopper tørr hvitvin;
6 kopper kylling kjøttkraft;
1 ts av skjær;
1 teskje chili pulver;
En kopp korn;
1 kopp grønne erter;
Spansk chorizo pølser 2;
20 cherrytomater;
3 laurbærblad;
salt og pepper etter smak.
Å dekorere:
2 ts røkt paprika;
2 ss frisk hakket persille;
1 stor sitron, skåret i båter.
Bacon bør kuttes i strimler eller terninger. Å kutte kyllingen i åtte deler, skiller bena, vinger, bryst og lår. Løk skåret i båter. Hvitløk Skrell og hakk. Røkt svinekjøtt pølse chorizo kuttet diagonalt i skiver et par centimeter tykke. Cherry tomater snitt rundt stilken tvers. I en spiseskje med alkohol å legge noen tråder safran naturlig å slippe sin lyse farge.
Varm en dyp stekepanne eller wok tykke vegger. Tradisjonelt, paella kokt over åpen ild i en stor kjele tradisjonell paellera, men det er lite sannsynlig at du har sjansen. Hell 2 ss olje og stek bacon på det til de er gyllenbrune. Ta skimmer og fjerne det, å skifte til en egen bolle. I samme panne stek til kokt kylling. Den ferdige kylling på snittet, øser klar juice. Fjern kylling og også den ferdige satt til side i en separat beholder.
Tilsett resten av oljen og stek løken gjennomsiktig. Sett hakket hvitløk og ris, rør slik at hver risinki var dekket med olje. Hell tørr hvitvin, tilsett chili, laurbærblad, salt og pepper. Hell en kopp buljong og safran infusjon. Stek under omrøring og helle sjy, hver gang all væsken er absorbert. Du må vente på det øyeblikket når risen er myk på utsiden, men litt tøft inne. Dette tar omtrent ca 45 minutter. Tilsett hermetisk mais og erter og rør. Sett stekt bacon og kylling, ikke glemme å røre. Nå setter de skiver chorizo pølse og cherrytomater, fortsatt litt "vrikke" paella til alle ingrediensene sammen og varmet.
Paella serveres direkte i kjelen, dryss med persille, paprika og røkt pripyliv garnityr sitronbåter.