Kokker og ernæringseksperter i den siviliserte verden er enstemmige: sommer retten skal råde nylaget mat, uten kompliserte ingredienser og ikke har gjennomgått langvarig varmebehandling. Det kan være vegetabilske gryteretter, suffleer, retter med tillegg av ost.
Ansett som god skjema for å sende til sommerferie tabellen bakt hel fisk. For daglig mat fisk er fornuftig å bake i folie før slaktet i biter og pynt grønnsaker. I tillegg er denne metoden for fôring veldig praktisk - det er pakket inn i folie, og det - a la carte-retter. Vil du - spise hjemme, du vil - ta på seg jobben eller si, til parken, hvor du kommer til å forberede seg til eksamen.
Også typisk for sommeren menyen slik som varmebehandling metode dampende. Når vi koke fjærfe eller grønnsaker, næringsstoffene i maten passerer inn i buljong, og det samme skjer med de stoffene som er ansvarlige for smaken. Vel, hvis suppen er mat - for eksempel på sin basis vi kommer til å koke suppe, og hvis ikke? Det viser seg at otvarivaya i vannet, som om vi bevisst forlate noen del av smaken av de iboende begrensningene i retten. Hva skjer når matlaging for et par.
Sommer i vår platene skal vises lettere måltid enn på andre tider av året. Men dette innebærer ikke avvisningen av animalske produkter. Magert svinekjøtt, kalvekjøtt, fjærfe, kokt en skånsom måte, går godt med salater og sauser. Den franske si at saus du kan spise alt, selv hans egen lue. Og hvis denne saus laget av friske grønnsaker, modnet under solens sol, og selv hans egen! Forresten, ingenting komplisert.
Forberede en stor tomat (helst klasse eller gigantiske rosa hjerte Bullish), en fjerdedel av pære, et stykke av brenning og en halv rød pepper, tilsett et fedd hvitløk, litt salt, hell en teskje olivenolje og noen dråper sitronsaft. Eventuelt kan du legge til grønn koriander eller persille. Visp alt i en blender, og en fantastisk sommer salsa klar.
En annen rett som bare ber sommer parabolen - gjort kjent av den selvtitulerte tegneserie, -ratatuy. Skjær en liten zucchini, seeded søt pepper, halvert løk, kjøttfulle tomat. Fry, snur tar bokmerke, 1 ts olivenolje. Krydre med salt etter smak og server umiddelbart, drysset med hakket dill eller basilikum. Hemmeligheten av denne retten er at grønnsaker ikke kan holdes for lenge på bålet, og du trenger bare å legge til salt før servering. I dette tilfellet, vil de ikke miste syde juice. Forresten, er utspekulert gourmet fransk ratatouille lagt til et lite stykke myk geitost. Ost, smeltet av varmen bare fjerne fra varme grønnsaker, sprer og svinger inn i en krydret saus.