I kategorien Womens Health: Hvem trenger en influensa vaksine?
Eventyrene til et hvitt pulver
Hva generelt er stivelse? Denne maten produkt "første trinn", og den høyre hjernehalvdelen og muskler. Den tilhører gruppen av polysakkarider eller komplekse karbohydrater og deponeres i knoller, frukt, blader og stengler av planter. Stivelse er hoveddelen av de viktigste for menneskeføde, inkludert poteter, grønnsaker, korn og kornprodukter, og er verdifull på grunn av sin lett fordøyelighet og høye energiverdi - bli eksponert i løpet av fordøyelsen av hydrolysert stivelse blir omdannet til glukose. Således kan hastigheten av passasjen gjennom mage-tarmkanalen, stivelse i det andre sted etter enkle sukkerarter (monosakkarider), og mellom stivelsen i matinntak, dets omdannelse til glukose, og dens inntak tar 3-4 timer.
Det er viktig at for riktig fordøyelse av stivelse trenger alkalisk miljø, noe som innebærer at det ikke er nødvendig å kombinere dem med proteinprodukter som krever syre. Forbud på tandem stivelse med animalsk protein - det viktigste prinsippet om filosofien om en egen mat. Hva som forårsaker overflødig og misbruk av stivelse? Nedousvoennye stivelse deponeres i celler som fett og stivelse eksponert mat neppe et balansert og sunt, selv om fra rettene vises "rike grønnsaker" og "lys".
Det er derfor rådet, "Spis mer grønnsaker" kan neppe kalles en komplett kostanbefalinger. Grønnsaker er forskjellige, og i å bestemme den vegetabilske menyen er viktig å ta hensyn til deres egenskaper slik som stivelsesinnhold.
Rik og moderat
Elsket av alle, og expectedly rik på stivelse (15-18%), har poteter ernæringsfysiologer utarbeidet en egen hedersplassen - han anså ikke til grønnsaker og stivelsesholdige matvarer som korn. Okkupere en mellomstilling belgfrukter - i ulike klassifiseringer er de gitt et annet sted, men vi vet at bønner, linser, kikerter, tørre erter er usedvanlig rik på stivelse (40-44%), så ofte referert til som belgfrukter. Men soya stivelse liten - bare 3%. Teoretiker egen mat Robert Shelton bemerket at den doble natur belgfrukter - samtidig rikdom stivelse og vegetabilsk protein gjør deres assimilasjon i kroppen ikke tomgang for oppgaven.
Av seg selvstivelsesholdige grønnsaker vedtatt å rangere ganske begrenset liste over produkter som, imidlertid, og er ikke opplagt - for eksempel blomkål. Spesifisitet av stivelsesholdige grønnsaker som de krever for ham i form av et tillegg på "light" fett rømme, fløte, vegetabilsk olje. Det er i denne delen av fatet vil bli optimalt assimilert til fordel for kroppen. Mais, squash, søtpoteter, jordskokker, neper, reddiker, squash, persille røtter, pepperrot og selleri - alle disse grønnsaker har et høyere innhold av stivelse, og passer perfekt med hverandre og med ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Ofte, rødbeter, gulrøtter, squash, aubergine, nepe isolert i en egen gruppe av "moderat stivelsesholdige grønnsaker", med fokus på det faktum at stivelsesinnholdet i dem noe redusert. Naturligvis,stivelsesholdige grønnsaker rik, og alle slags dyder - sporstoffer og vitaminer og er en obligatorisk del av de nyttige menyer.
Grønne delikatesser
Listeikke-stivelsesholdige grønnsaker noe bredere, blant annet på grunn av det faktum at er ved siden av grønne grønnsaker - for eksempel alle typer salat og "gress" - dill, persille, sorrel, grønne delen av selleri.Non-stivelsesholdige grønnsaker kombinerer perfekt med alle typer produkter og er et must tillegg til animalske proteiner og fett, og hjelper dem korrekt og fullstendig splitting og assimilering. Alene i denne listen er tomater - de rangerer som grønnsaker rike på syrer, slik at deres evne sochetaemostnye nærmere frukt som sitrus og granateple.
Blantikke-stivelsesholdige grønnsaker - Ikke bare er mange av disse delikatessene som asparges, artisjokker kjerne, arugula, bambusskudd, okra, spinat og grønnsaker tilgjengelig hver dag, uten overdrivelse, agurk, alle typer kål (kål, brokkoli, rosenkål), løk (løk, purre, gressløk, løk bearish, vårløk), paprika, grønne bønner og erter, squash. Pluss disse grønnsakene også i det vell av fiber, som har evnen til å holde på vann - noe som betyr at ikke-stivelsesholdige grønnsaker salat av råvarer ikke bare behage øyet med sin spraglete, men også en lang tid vil gi en behagelig følelse av metthet uten å føle "fylt magen" og regulere fordøyelsen, stimulere peristaltikk tarmen. Det er minst en grunn til å spise kjøtt med en side rett av grønne bønner, rosenkål eller salat - grønne grønnsaker fungere som hemmere av jern, og kjøttet vil maksimere fremtidig bruk.
Og stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grønnsaker er anbefalt å spise med minimal termisk prosessering (ideelle - parovarenie), og så ofte som kan spises rå. Ved første, bruk av bete eller blomkål "a la naturel" virke rart og uvant, men under koking eller brannsluknings en stor fare ødelegge verdifull fiber og utslette vitaminer og mineraler, så jo mer i menyen din frisk og crunchy - jo større de helsemessige fordelene . Kvinner magasin Justlady anbefaler: helt forlate termisk behandlet grønnsaker fortsatt ikke verdt det - kokt, dampet og posjert grønnsaker har ulike effekter på kroppen, i blant annet hemme utviklingen av "lat mage syndrom".
Olga mob
Kvinnemagasinet Justlady