Når du velger fisk til steking batter notat fiskekjøttet - det bør ikke være for vassen, for hardt og for mager. Velg fisk uten små bein. Bedre å foretrekke marin fisk, som trenger å koke et par minutter. For å forberede røren i perfekte fileter av torsk, steinbit, kveite, havabbor, laks og ørret. Hvis du har kjøpt frossen fisk, så det skal ikke tines tidligere i kjøleskapet i flere timer. Når du har forberedt et batter for filèt, holder en liten fisk på et papirhåndkle i stykker litt "tørket opp." Fisk forberedt, fortsetter du til utarbeidelse av røren.
Tradisjonelt i røren omfatter mel, egg og væskekomponent. Den enkleste batter er forberedt på vannet. Imidlertid kan vannet erstattes av øl, sur krem, majones, mineralvann. I tillegg, hvis du legger røren litt bakepulver på prøve, skal han få en mye bedre smak. Deigen batter bør ikke være altfor tynn, på konsistensen av kaker. Etter matlaging, la deigen stå i 15-20 minutter. For å krydre opp deigen, kan du legge til krydder eller urter eller litt revet hard ost.
Fiskeyngel i en stor mengde kokende olje. Og etter steking lå skiver på et papirhåndkle til å absorbere overflødig olje.