For å forberede suppe med sopp, trenger du: 500 gram sopp, 500 ml fløte, 3 små sjalottløk, 1 ss vegetabilsk olje 4 fedd hvitløk 2 store poteter, laurbærblad, salt og pepper. Selvfølgelig bør sopp velge bare en veldig lys farge, med ingen misfarging eller slim. Dessverre, sopp ganske pirkete på lager, så butikkene er ikke alltid de kan gi normale temperaturforhold. Sopp, ligget mer enn 3-4 dager, blir uønskede egenskaper, gradvis blir uegnet for konsum.
Varm en stekepanne i vegetabilsk olje, legg løk, sjalottløk og hvitløk fedd. I dette tilfellet er det bedre å sette rett i skallet, løk - skåret i biter, og hvitløk - knust bredbladet kniv. Når grønnsakene er ristet, hell i fløte. Koke 3-4 minutter., Strain. Returnere skillet med den flytende fraksjonen i varmen, tilsett skivet sopp og poteter. Krydre med salt og pepper, legg laurbærblad. Kok potetene til de er møre. Hakk suppe blender, gått gjennom en sil. Ved visning, kan du strø med urter.
For å forberede pasta med porcini sopp, er det fornuftig å foretrekke gaver frosset skogen. Fersk sopp er ikke som de dyrere, og mindre sannsynlighet for å komme over i markedet. 400 gram pasta (fettuccine, tagliatelle, spaghetti) ta 250 hvite sopp, 15 gram olivenolje, 2 fedd hvitløk, 50 g fløte, 1 eggeplomme, 2 g fersk timian, salt og hvit pepper.
Sopp tine (ikke hell væsken, kan det legges til krem), skive, yngel med hvitløk i olivenolje. Hell flytende ingredienser som er lagt med med eggeplomme, salt, pepper og hakket timian. Kok i 1-2 min. Det er viktig at plommen ikke er krøllet. Legg sausen kokes til den er myk pasta, rør og holde litt over en brann. Tjene denne parabolen er anbefalt med hvit italiensk vin.