Som en forrett serveres vanligvis tre typer drinker. For det første, er det vann. Dette kan være en mineralvannet, med eller uten gass. Vann leveres i små flasker, fyller hver av de tilstedeværende seg glasset. På soiree er ikke tillatt å levere vann pakket i plast. Vanntemperaturen bør ikke være høyere enn 10 grader.
For det andre, som en aperitiff, gjester juice. Juice eller flaske i glass eller servert i mugger. Anses som dårlig utstilling juicekartonger. Som en forrett terte og sure utvalgte juice, de forårsake spyttsekresjon og øke appetitten. Best egnet for dette formålet appelsin, grapefrukt, granateple juice og kirsebær nektar.
Tredje, alkohol. Alkoholholdig aperitiff er delt inn i tre grupper. Den første gruppen - singel. Dette er ren alkoholholdig produkt, for eksempel vermouth, champagne, port eller Campari. Også brukt som en aperitiff bitter, tørr vin, absint. Drinker er flaskevann i små porsjoner til de riktige briller. Mål - å skjerpe appetitten, ikke opoit stede før feiringen. Serveringstemperatur 5-10 grader. Ofte i nærheten av brillene sette en is bøtte. Ikke bruk som en aperitiff søte viner, likører, fruktvin. De følelsen av sult.
Kombinert aperitiff samtidig fôring flere typer drikker som brus og vin. Dette er det beste alternativet for soiree. Fordi noen av gjestene kan være bak rattet, og noen ikke drikker alkohol. Vanligvis drikker og briller utstilt i en egen tabell, ikke ved siden av hovedspisested.
Det tredje alternativet alkohol aperitiffer - spesielt blandet cocktails. Cocktail oppskrifter, det er mange, er hovedregelen - drikk det skal være praktisk, de må være kaldt i sammensetningen bør ikke bruke kremen, fordi det over tid vil de avgjøre, og utseende vil bli bortskjemt.
I den klassiske versjonen krever ikke en aperitiff ledsaget av forretter, men hvis noen av gjestene er forsinket, i tillegg til drinker servert oster, nøtter, salte kjeks eller pai fylt med revet ost og valnøtt salat. Ikke tjent med solid aperitiff og varme småretter.