En av de uvanlige supper som oppriktig anbefalte å lage mat - Marseille bouillabaisse. Koke ca 1 kg fiskehoder, sil suppen gjennom en cheesecloth og sett til side. Rengjør skall av 200 g reker. Varme i en kjele 2-2, 5 spiseskjeer olivenolje, stek rengjøring reker, tilsett 300 g tomater, hermetisert i sin egen juice, kvist av timian og 5-6 knuste direkte i peel fedd hvitløk. Deretter helle 1 liter. Fisken kokes og salt.
Etter 15 min. intensiv koke belastning. Igjen satt i brann. Kutte 500-700 g filet av fersk fisk -. Sea bass, sea bream, sea bass og så videre Sett suppen sammen med den samme mengden av blåskjell i vingene. Cook, fjerning av skummet. I 5-7 minutter. til kokt reke dukkert. Serve denne suppen er nødvendig, ledsaget av hvete krutonger og aioli saus.
En annen suppe som ikke vil forlate deg likegyldig - gresskar krem suppe med frø. Forberede 500-600 g masse oransje gresskar. Skjær den i biter, kok på 0, 5 liter. saltet vann til de er møre, punch i en blender. Å smake, spredning krem. Når servering dryss med ristet på en tørr stekepanne gresskarfrø. Forresten, kan suppen bli fremstilt fra nesten alle stivelsesholdige grønnsaker: gulrøtter, neper, rutabagas, og mer - fra blomkål og brokkoli. Grønnsaker anbefalte handle på samme måte som beskrevet ovenfor. Når servering dryss med hakkede friske urter - persille, dill, koriander.
I bildet av krem supper kan tilberedes supper. Den største forskjellen er at de ikke legger til krem. Enkel, men elegant svinger suppe av linser, garnert med krutonger rugbrød, bakt med bacon. For å gjøre denne suppe, bør 100 g tørre linser hell 400 ml. buljong, kok til midten kokt, tilsett gulrøtter og løk. Når linsene blir myk, ta kjelen av varmen, punch i en blender, passere gjennom en sil. Imidlertid kan konsistensen av suppe puré være annerledes, hvis du foretrekker en svært grov "rustikk" tekstur - gjennom en sikt ikke kan gå glipp av.
For rug kjeks, vil du trenge 6-8 små biter av brød omtrent på størrelse med en halv fyrstikkeske, samme mengde "bånd" av bacon, 1 fedd hvitløk. Knus hvitløken, gni dem brød, bacon wrap, fest med en tannpirker og stek i en varm ovn i ca 5 minutter. Når servering, fjerne tannstikkere, suppeskåler og hell i hvert legge 3-4 kjeks.